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開業・ブランド立ち上げ支援
開業・
ブランド立ち上げ支援
コンセプト設計から開業まで、
一貫してサポート。
「誰に」「何を」「どんな体験で」届けるのか。
飲食店の成功は、開業前の設計で大きく左右されます。
AYmandYでは、ペルソナ設計・ブランドコンセプト・メニュー構成・資金計画など、店舗づくりの根幹となる要素を整理しながら、“選ばれる店づくり”の設計をトータルでサポート。
市場データやこれまでの実績をもとに、開業後の運営まで見据えた店舗づくりを支援します。
主な支援内容
コンセプト設計・ターゲット / ペルソナ設計
コンセプト設計・ターゲット
/ ペルソナ設計
飲食店のコンセプトとは、目的来店につながる顧客体験を設計するという視点で考えることが重要です。
単なるイメージではなく、「どの顧客に、どんな価値（感動体験）を提供する店なのか」を明確にする店舗づくりの設計図となります。
立地・競合・客層などの市場環境を分析しながら、ターゲットとなる顧客像（ペルソナ）を設定し、コンセプトを言語化。
その顧客像にとって魅力的なコンセプトを設計することで、メニュー・価格・空間・接客など店舗を構成するすべての要素に一貫性が生まれます。
その結果、開業後のブランディングや集客にもつながる“選ばれる理由”を持った店舗づくりを実現します。
ブランド構築
プロモーションを行う前に、ブランドの統一を図ることが重要です。
ブランドとは、ロゴやデザインだけではなく、お客様が店舗に興味を持ち、来店し、体験し、また訪れたいと思うまでの一連の顧客体験によって形成される価値です。
AYmandYでは、コンセプトを軸に世界観・価格帯・メニュー構成・接客スタイル・SNS発信など、店舗を構成する要素を整理しながらブランドを構築します。
ブランドの世界観とプロモーションを連動させることで、単なる「新しい店がオープンした」という状態ではなく、トレンドに敏感なアーリーアダプター層から話題を生み、そこから認知が広がる“最初から注目されるブランド”として店舗を立ち上げることを目指します。
事業計画書作成・資金調達サポート
開業を成功させるためには、現実的な資金計画と収支設計が欠かせません。
売上予測・原価率・人件費・初期投資などを整理し、金融機関や融資審査にも対応できる事業計画書を作成します。
また、補助金や融資などの資金調達についてもサポートし、開業後の運営まで見据えた資金計画を構築します。
メニュー構成・商品開発サポート
メニューは店舗の売上とブランドを決める重要な要素です。
ターゲット客層やコンセプトを踏まえながら、原価率・提供スピード・オペレーションも考慮し、売れる商品構成と看板メニューを設計します。
さらに、ブランドの世界観を体現するメニューや、SNSで話題になりやすい商品、店舗の象徴となる看板メニューの開発もサポート。
味だけでなく、見た目・提供方法・ネーミングなども含め、“行ってみたい”“写真を撮りたくなる”話題性も含めて設計した商品開発を行います。
開業初期のプロモーション設計
プロモーション設計では、SNS・インフルエンサー施策・メディア露出などを組み合わせながら、開業時から話題を生み出す導線をつくります。
また、プロモーションの打ち出し前に試食を実施し、料理の味・見た目・提供方法・撮影ポイントなどを多方面から検証します。
ターゲット層に響くネーミングや見せ方、メニューの打ち出し方までをトータルで監修。
「美味しい」で終わるのではなく、“行ってみたい”と感じさせる演出や発信設計を行い、話題と来店につながるプロモーションをご提案します。
よくある質問
Q. ペルソナやコンセプトづくりが苦手です。
Q. ペルソナやコンセプトづくりが苦手です。
AYmandY代表の井本は、アパレル・飲食の両業界で数々の人気ブランド立ち上げ、ミシュラン・百名店輩出を経験しており、市場と感性の両面から“刺さるコンセプト”を設計します。
Q. メニューづくりが大変で決まりません。
Q. メニューづくりが大変で決まりません。
見た目・価格・料理工程・提供時間までを踏まえて設計し、「映える」だけではなく“利益が出るメニュー”を開発アドバイスします。また、試食会やSNS映え分析も行い、売れる理由を数値化します。
Q. どのように打ち出せばいいかわかりません。
Q. どのように打ち出せばいいかわかりません。
当社では、打ち出し前に試食・撮影・ネーミングの検証を行います。味や見た目だけでなく、ターゲット層に刺さる言葉・構成まで一緒に作り上げます。「美味しい」だけで終わらせず、“行ってみたい！”と感じる打ち出し方をご提案します。
Q. 単発の依頼でも可能ですか。
Q. 単発の依頼でも可能ですか。
内容によっては可能です。
ただし当社では、成果につながらない単発業務のみのご依頼はお受けしていません。
現状把握や課題整理を行ったうえで、改善・実行まで見据えたご提案ができる場合に限り、スポットでのご支援を行っています。
「まずは試したい」「方向性を整理したい」といったご相談も含め、初回ヒアリングにて適切な関わり方をご提案します。